扁豆的功效有很多,能夠有很強的食療作用,目前主要有三大功效。
1、健脾化溼,主治脾虛兼溼,婦女白帶過多可以經常食用。
2、化溼消暑,用於因為溼氣而你產生中暑的症狀,有嘔吐、腹瀉的症狀。
3、治療水腫,砒霜中毒,細菌性痢疾。
醃製的扁油豆角味道更佳,絕對是餐桌上的美味。
食材 食譜熱量:160(大卡)
主料 新鮮扁油豆角5斤食鹽適量辣椒0.5斤
輔料 味精2克生薑3克
方法/步驟
首先將兩種扁豆分開:紫扁豆肉厚,豆莢小,切絲不便,醃不容易入味,選青色的那種。
然後順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡
活水沖洗,一邊輕輕搓揉,洗乾淨為止,瀝乾水分。
準備四個紅椒切好,形狀隨意,羽扁豆相配就好
將扁豆斜切成寬度將近一釐米的扁豆絲,切太細醃好吃起來會有點糙。
切好的扁豆絲倒入大盆中,加食用鹽,用手搓揉,一直到扁豆全都透明為止,放入紅椒絲和薑絲少許,一起拌勻,醃一會兒,沒記時,感覺挺久的。
可以放少許味精,裝進保鮮袋,準備轉進罈子。
直接將扁豆倒進去
順勢用袋子套在手上,把扁豆絲按緊實,封好罐口,30天后即可食用。
注意事項
一定要將罐口密封好,不要進水
味道的調整,可以根據自己的口味來調。