十一長假，全家團聚，弄一桌好吃的那是必須的。而紅燒鴨子作為傳統的、家常的節日美食，是必不可少的。當然為了吃得健康，這道紅燒鴨子加了配菜_花菜。這樣一道聚色、香、味、營養於一體的紅燒鴨子，不僅豐富了節日的餐桌，帶給家人美味的同時更包含著對美好生活的憧憬和熱愛......
食材 食譜熱量：76.55(大卡)
主料 新鮮水鴨600克花菜300克
輔料 青椒1個紅椒1個老薑1小塊豆瓣醬2湯匙醬油20毫升冰糖15克鹽適量花椒麵1克雞精1克
方法/步驟
準備食材：鴨子、花菜、青椒、紅椒、姜。
鴨子洗淨，去掉殘留的細毛，斬成小塊，放入開水鍋中焯掉血沫，撈出用冷水沖洗乾淨後再次將殘留的細毛拔乾淨。
花菜瓣成小塊，洗淨。
青椒、紅椒洗淨後切成2釐米左右長的段；姜去皮拍破。
開火，鍋中放入食用油，鴨子肉、姜、八角一起翻炒，炒幹鴨子肉中的水份。
放入豆瓣醬、醬油、冰糖、翻炒入味、上色。
加入足量的水完全淹過鴨子肉，蓋上鍋蓋，燒30分鐘左右。燒的過程中翻動幾次。
30分鐘後，倒入青椒、紅椒、花菜（倒入菜後不要和勻，這樣菜就不會搶鴨子的味，燒好的鴨子更好吃），直接蓋上鍋蓋，繼續燒4分鐘左右，花菜就熟了，關火。
將鴨子肉與菜和勻，加入鹽、花椒麵、雞精，和勻。
裝盤。
