羅宋，舊時指俄羅斯，羅宋湯也因其起源於“羅宋”而得名。羅宋湯本是俄羅斯尋常百姓人家的餬口之物，由於它美味可口、營養豐富，現已逐漸風靡世界，被不同地區、不同民族、不同膚色的人們所喜愛和推崇。
羅宋湯的主要成分是甜菜，此外，通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的做法裡面還會加入牛肉，在世界各地，其做法更是五花八門，不拘一格。
第一次吃羅宋湯時，偶家先生說：“這不就是‘俄式亂燉’嗎？”其實，無論是配料、做法還是口感，羅宋湯與東北亂燉都是有很多區別的。好的羅宋湯，不稀不稠、湯色豔麗、濃香撲鼻，喝上一口，更是酸甜適度，香氣濃郁，回味無窮。
羅宋湯的做法也非常講究，稍不留神，就真成了“亂燉雜菜”了。要做出美味正宗的羅宋湯，奧祕就在於4起油鍋：1.先起油鍋（一定要用黃油）將洋蔥煸炒，一定要煸出香味；2.再起油鍋將圓心菜、胡蘿蔔、土豆等蔬菜煸炒至脫水，再放進已熬好的牛肉湯中，湯開後用小火燉，不能用大火，否則湯不入味；3.番茄醬也必須用油煸炒至出紅汁兒；4.炒油麵更是關鍵，火要小，油與麵粉比例要恰當。湯快熬好時，加入鹽、糖，最後放入番茄醬、油麵，起鍋前再加上黑胡椒碎和鮮奶油。謹記這幾步，做出好喝的羅宋湯不再是難事啦！
食材
原料： 牛肉 500克、 番茄 2個、 土豆 1個、白 洋蔥 半個、 胡 蘿蔔 1個、圓 白菜 1/2個。
調料： 黃油 25克、 麵粉 50克、 牛奶 50克、鮮 奶油 5克、 番茄 沙司100克、白糖5克、鹽3克、 大蒜 5瓣、黑胡椒碎1克。
方法/步驟
注意事項
1.熬牛肉湯時加入洋蔥和大蒜，不僅可以去腥，而且熬出的牛肉湯更清香。
2.黃油不可缺，有了黃油才能做出羅宋湯特有的香味。
3.煸炒蔬菜的時間不要太長，只要煸炒至蔬菜脫水即可。
4.建議選用白洋蔥，白洋蔥帶有甜甜的味道，很適合做此湯。
5.炒油麵時要使小火，以免炒糊。
6.黃油與麵粉比例很關鍵，我用的是10：50。
7.調味時加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更濃厚。