怎樣做紅燒茄子好吃?

首先是要炸，炸到茄子金黃且身軟，這樣才香。其次是燒，配料有肉絲或肉末，水髮香菇和料頭姜蔥蒜，爆香全部配料，下茄子、湯水[水量以剛好覆蓋茄子為宜]，調味，燒到水被茄子收幹即可，這是粵菜做法，如果是川菜，叫魚香茄子，配料有紅泡椒，肉絲和料頭，調味料以陳醋配米醋，白糖調成的微酸微甜味，其它同上。

要領：炸要幹香，料頭要爆香，燒宜水合適，這樣做出的茄子就會香甜可口了，試著做做吧。