食材 食譜熱量：5760.5(大卡)
主料 雞一個糯米250g臘腸2根玉米粉適量豌豆適量紅蘿蔔適量蘑菇適量栗子適量紅棗適量蔥段適量薑片適量粗鹽3包
輔料 醬油適量鹽適量糖適量料酒適量油適量
方法/步驟
三黃雞清理乾淨內膛，放入開水中略燙5分鐘後瀝乾水分。
在雞的表面和內膛都塗抹一些生抽醬油、料酒和糖，並在雞肚子裡塞一些薑片、蔥段，在通風處醃至並晾乾約2—3小時（主要的目的是給雞的表皮上色，這樣顏色會很均勻）。
糯米浸泡4小時；香菇泡發後切方丁；紅蘿蔔切丁；栗子去皮；臘腸切丁；紅棗洗淨去核。
將糯米、香菇、玉米、豌豆、紅蘿蔔和栗子、臘腸混合，加少許水後，上鍋蒸熟，拌少鹽調味，並晾涼備用。
醃好雞取出內膛裡的蔥、姜，將蒸好的糯米飯塞入雞肚裡，用牙籤封好口。
在雞的表面均勻地塗一層油，然後用錫紙包裹好。
在可以入烤箱的容器中撒一層粗鹽，放入包好的雞，再倒入粗鹽完全沒過雞，放入烤箱用180度烤約40~至60分鐘，關掉烤箱後，讓雞繼續留在烤箱裡，用鹽的餘熱可以讓雞肉完全烤熟。
