青蝦肉嫩味美，營養豐富，脂肪含量低，用來做湯更是鮮美異常，與味精的鮮截然不同，各位不妨試試~~
食材 食譜熱量：194.7(大卡)
主料 青蝦1斤
輔料 生薑一塊大蒜6瓣
方法/步驟
將蝦去頭開背，挑出蝦線（前後），洗淨後備用。
將蝦肉剁成蝦泥。（蝦肉非常嫩，很好剁泥）
往蝦肉中放入一勺食鹽，鹽千萬不要放太多，蝦肉丸寧可淡，不能鹹，太鹹就蓋住了鮮甜的味道。
放入少量白胡椒粉，壓一壓腥味。
放入非常少量的澱粉，讓蝦肉更好的聚合，一定要非常少量，多一點就會使蝦肉失去彈性。
將蝦泥攪拌均勻
鍋中燒清水，燒開後放入姜蒜，一勺食鹽。
將手浸溼，再用小勺盛一團蝦泥在手心，將蝦泥團成蝦丸，這樣蝦泥不容易粘在手上。
火轉最小，待湯不滾，完全平靜之後，將蝦丸沿鍋邊輕輕滑入，再團下一個蝦丸。蝦丸全部放入後，就保持湯的平靜，等蝦丸完全燙熟定型之後，再轉中火慢慢熬約10分鐘。
起鍋前放入一點香油。
鮮美的蝦丸湯就起鍋了~
注意事項
鹽和澱粉千萬不要放多
放入蝦丸時湯一定要非常平靜
蝦一定要買新鮮活蝦