咕佬肉，據說是國外出名的一道中國菜，這道菜口感酸甜，口味好
食材 食譜熱量：307.5(大卡)
主料 豬裡脊肉適量青紅甜椒適量甜水菠蘿適量
輔料 大蒜適量料酒適量生抽適量玉米澱粉適量油適量青梅醬適量番茄醬適量白醋適量耗油適量醬油適量水適量
方法/步驟
裡脊肉洗淨後用廚房紙吸去多餘水份，切成邊長1.5cm大小的小塊。
將裡脊肉塊和輔料中的料酒、生抽1大匙，和1大匙澱粉一起拌勻，醃漬半小時。
將兩色甜椒切成菱形小塊，菠蘿片也切成小塊，備用。
大蒜用刀拍扁，去皮，切成碎粒。
取一個碗,加入番茄醬、青梅醬、蠔油、生抽、白醋、玉米澱粉1大匙和水，調好汁，備用。
待裡脊肉塊醃好後再放入剩下的1大匙玉米澱粉，將肉塊外表均勻沾滿幹澱粉，用手捏緊。
鍋中倒入適量山茶油。電磁爐用勻火模式，火力600瓦。待油溫到達170度後，放入肉塊炸至外表金黃，撈出，再放回油鍋再炸一次，撈出瀝油，以達到肉塊外表酥脆的口感。
另取一個平底鍋，用電磁爐炒菜模式，火力1000。待鍋變熱後倒入少量山茶油，先放大蒜碎粒炒香，再放入彩椒片和菠蘿塊翻炒。
待彩椒的香味出來後，放入調味汁翻炒。
待調味汁炒至濃稠後立即倒入炸好的肉塊，翻拌均勻後立即熄火。
將炒好咕佬肉裝盤，趁熱享用。
注意事項
裡脊肉塊炸兩次是為了使做好的咕佬肉吃起來外焦裡嫩，如果偷懶只炸一次的話，做出來的肉就不脆了。
調味汁的濃稠度需要把握好，稠度不夠，咕佬肉看起來湯湯水水的不美觀也影響口感；但濃稠過頭了又不易將調味汗均勻裹在食材的表面。