豆類家族是聲名顯赫的健康食物。蠶豆有什麼特別之處呢？蠶豆含有一種被稱為左旋多巴的物質。這是一種天然的促排尿劑，能幫助身體排除多餘的鈉。而我們要減鹽，就是為了少吃鈉。左旋多巴還能生成多巴胺。同時，鮮蠶豆還富含膳食纖維、鉀和葉酸，也是鐵、鋅、磷和鎂的良好來源。
核心
怎樣吃鮮蠶豆最好呢？現在交給大家一些蠶豆的吃法。在這個夏日，讓我們好好享受這個減鹽少鈉的蠶豆。
蠶豆菜譜
培根炒蠶豆
材料：蠶豆適量、培根兩片、色拉油適量、食鹽少許、生抽少許
做法：
1、培根切小塊
2、蠶豆在開水中焯2分鐘
3、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
4、放入松子仁翻炒
5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
6、撒入少許鹽
7、淋入少許生抽調味
8、翻炒2分鐘即可
蠶豆米蛋花湯
材料：蠶豆適量、雞蛋一個、粉絲小把、色拉油適量、食鹽適量、姜5克、小蔥5克、白胡椒少許
做法：
1、熱鍋上油，油熱後下薑末嗆鍋
2、倒入洗淨控幹水份的蠶豆米炒至變色出香味
3、加適量清水，燒開後，下入提前泡好的粉絲，略煮
4、衝入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固後用筷子劃散
5、加適量鹽，白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花即可
蠶豆山藥拌
材料：蠶豆150克、山藥50克、胡蘿蔔50克、食鹽少許、橄欖油一勺、黑胡椒少許
做法：
1、山藥、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成小片
2、小鍋內燒水，水開後放入山藥、胡蘿蔔
3、鍋內加少許鹽、橄欖油，焯一下撈出
4、與煮好的蠶豆混合，調味即可裝盤
火腿蠶豆冬瓜湯
材料：火腿適量、蠶豆適量、冬瓜適量、食鹽適量、雞精少許
做法：
1、鍋中放清水，把火腿片放入，放少許薑絲。水開後轉小火煮10分鐘。
2、放入去皮切塊的冬瓜和新鮮蠶豆板，小火煮幾分鐘直冬瓜大部分呈透明，放鹽和雞精調味即可。
紅色伊人組合提示飲食禁忌
1、蠶豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹脹。
2、少數人吃蠶豆後也會發生急性溶血性貧血，俗稱的“蠶豆黃病”。
營養功效
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分。有鈣、鋅、錳等，其蛋白質含量豐富，且不含膽固醇。還含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆的營養成分對腦力工作者，有一定的功效。