老少皆宜,尤其是上班族和學生,可作為美味早餐。
食材 食譜熱量:2435.5(大卡)
主料 五花肉400g蔥姜適量老抽10g生抽15g
輔料 蠔油10g鹽適量雞精少許十三香2g雞蛋1個肉凍600g灌湯包皮或者餃子皮適量芝麻油15g
方法/步驟
肉剁碎,要剁的比包餃子還要碎一些,磕入一個生雞蛋,放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。
肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。(肉凍做法檢視我的菜譜水晶肉凍,只是後期放入的辣椒不用放,也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵,程式結束後再倒出放電磁爐上小火燉30~40分鐘,這樣做出的肉凍更彈滑)
拌好的餡
我買的灌湯包皮,如果買不到可以用餃子皮,把餃子皮再擀薄一些擀成9~10cm大小的圓皮,或者自己和麵擀也可以,面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。
像我們包包子一樣,放在左手上,左手拇指推著向右轉,右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口,最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
全部包好了,看我包了好多,一共80個左右。
鍋中加入適量水,把篦子上刷層油或者鋪油布都可以,中間留夠空隙防粘,大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
出鍋了,直接吃吧,彆著急小心湯汁燙嘴,也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃哦!
看,薄薄的皮裡面滿滿的湯汁,蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃呢!