小編前言：蛋糕的配料千變萬化，除了最常見的用低筋麵粉做主料，還可以用全麥粉或糯米粉或其它。今天用糯米粉做出的蛋糕組織粘韌，Q嫩彈牙，口感獨特。步驟簡單，只需簡單的混合拌勻即可，幾分鐘就能搞定，快來實踐一下吧！
食材 食譜熱量：601.1(大卡)
主料 低筋麵粉20克糯米粉60克雞蛋3個
輔料 蘋果一個色拉油30克牛奶35克細砂糖40克水100毫升白糖1小勺檸檬汁幾滴
方法/步驟
1.準備工作：一個蘋果削皮去核切成塊狀與100毫升水、1小匙白糖和幾滴檸檬汁放入湯鍋中煮軟，取出濾水用料機機打成粘稠的泥狀蛋白用電動打蛋器打至粗泡
2.分3次加入細砂糖
3.將蛋白打至乾性
4.加入蛋黃繼續攪打
5.攪打至提起打蛋頭，蛋糊呈非常緩慢的速度滴落
6.分3次篩入粉類，用刮刀翻拌均勻成無干粉的麵糊
7.牛奶加色拉油攪拌幾下，再加入少量麵糊拌勻
8.將步驟7的混合物倒入剩餘的麵糊中，用刮刀翻拌均勻，倒入模具中，8分滿
9.烤箱預熱180度，上下火，中層18分鐘，出爐晾涼
10.蘋果泥裝入裱花袋，裱花袋尖端剪出約3毫米的小口子
11.將蘋果泥擠入小蛋糕內即可
注意事項
1、模具不拘造型，可以用自己現有的蛋糕模或紙杯替代，最後將蘋果泥擠入蛋糕內部即可；
2、配方中的糯米粉需要用普通糯米粉，而不是超市所售水磨糯米粉。