【筍乾紅燒肉】------一道經典的傳統菜?

紅燒肉是一道經典的傳統菜，久經流傳，深受大眾的喜愛。南方北方的做法不同，每家每戶也都有自家的風格和特色，但在選材上都是選用肥瘦相間的五花肉來製作。筍乾與五花肉真的是一對好搭檔，一個多油、一個吸油，經過一番燉煮，五花肉肥而不膩，筍乾吸足了湯汁，絕對是米飯的殺手。

食材食譜熱量：4486.5(大卡)

主料 五花肉750克筍乾適量

輔料 八角三個香葉2-3片花椒適量草果1個桂皮1小塊乾紅辣椒適量生薑3-4片

方法/步驟

五花肉清洗乾淨控幹水份，切2釐米左右的小塊放入煮鍋，水開略煮，撈出清洗 乾淨。

泡發的筍乾切絲，放煮鍋焯水。

注備好辣椒、花椒、八角、果皮、草果、香葉、生薑、桂皮。

鍋熱放油，油熱放入適量白糖，炒至白糖融化並起泡至焦黃色。

放入五花肉翻炒，炒至肉色焦黃，每塊肉被糖汁包裹。

放入準備好的辣椒等調味料，加適量黃酒、生抽、老抽，一次性加足開水，放入 準備好的筍乾，加鹽調味後大火燒開轉中小火，燉至五花肉熟透。

注意事項

經過炒糖色的五花肉顏色已經紅亮，老抽的量不宜過多。燉肉要一次性加足水，最好是開水。