我的青春*我的夢?

紅燒豬腳是一道傳統的漢族名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它了。豬腳富含膠原蛋白，食後使人面板細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。

食材 食譜熱量：551.5(大卡)

主料 豬蹄1只

輔料 花椒2克姜一片冰糖3克料酒5克香油少許花生1小碗大料2克蔥1把老抽適量鹽適量

方法/步驟

豬蹄洗乾淨，斬成小塊兒

花生仁提前用水浸泡1小時

鍋裡放清水，加入料酒、蔥段、薑片、豬蹄，燒開後撇去浮沫

撈出沖洗乾淨備用

電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘

加入花生仁繼續煮10分鐘

將豬蹄塊撈出瀝乾水分

鍋內放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色

加入花椒大料爆出香味

加入蔥、姜、料酒、醬油

放入豬蹄翻炒

加水沒過豬蹄

燒開後加鹽調味

蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛

改大火收至湯汁濃稠即可

香香的豬蹄來了

注意事項

豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便

飛水的時候加點料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。

用冰糖炒糖色顏色更漂亮。