玉米豬肉丸的做法,玉米豬肉丸怎麼做？
吃多了外頭味道差不多的丸子，自己動手調製不同口味的丸子真的很好哦，
逢年過節丸子是餐桌上必不可少的一道菜餚，不論是吃火鍋，還是做丸子湯，還是炸丸子，過年的時候更是會擺上一道，寓意著團團圓圓。
食材 食譜熱量：12.6(大卡)
主料 豬絞肉 3肥7瘦200g甜玉米粒適量太白粉15g玉米粉15g冷開水50cc蔥末10g小蛋清1個
輔料 鹽1/2茶匙雞粉1茶匙糖2茶匙粗粒黑胡椒1/4茶匙椒鹽粉1/2茶匙醬油1湯匙香油1湯匙
粉漿製作過程
注：
1. 太白粉是臺菜裡必用的一種粉，太白粉其實和我們這邊的馬鈴薯粉是類似的，如果家裡沒有太白粉就用馬鈴薯粉代替。
2. 如果去過臺灣的童鞋肯定會對臺灣雞排的味道是念念不忘的，就是撒在雞排的那種味道。我試了大陸這邊的椒鹽粉，都沒有淘到和雞排味道一樣的椒鹽粉。前些日子回臺灣，特意帶了兩瓶椒鹽粉，O(∩_∩)O哈哈~淘寶網上都能淘得到，價格稍微高點。
3. 調味料其實根據自己口味進行調配也可，每個人的飲食習慣和口味都不一樣，根據自己的喜歡來做也是很不錯的哦~~~
準備好粉漿所需的材料；
拿一小碗，依次加入鹽、雞粉、糖、醬油、黑胡椒、椒鹽粉，然後攪拌均勻至糖完全融化；
再拿一碗，將太白粉和玉米粉分別過篩混合，混合的粉再過篩依次，然後加入調好的醬中，攪拌均勻備用。
肉泥製作過程
將新鮮豬肉弄成絞肉狀，然後用肉錘敲打成細泥狀，讓肥肉和瘦肉充分融合，有點粘性即可；
戴好手套，一點一點加入粉漿，順時針抓勻，加到一半的粉漿，就將肉抓起，用力摔去碗中，重複此動作，直至肉泥起了黏性；
再一點一點加入剩餘的粉漿，順時針抓勻，再次抓起肉，用力摔肉，直至肉再次起了黏性即可
【注意每次加入粉漿前要充分攪拌勻粉漿，因為太白粉和玉米粉要在醬中沉澱】
摔好的肉泥加入蔥花、香油、蛋清、焯熟的玉米粒再次順時針抓勻，附上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
【如果不喜歡吃玉米的不加玉米也可以~~~】
肉泥冷藏好，戴好手套，抓一小團肉，輕輕擠捏，然後在食指和大拇指縫中擠出直徑2.5cm大小的丸子，用勺子輕輕勺下放置在乾淨的空盤上，直至擠捏完全部的肉泥；
取鍋加大量水燒沸；將捏好的肉丸子放入沸水中，待丸子浮上來就可以撈起即可。
做多的肉丸也可以放入冰箱，也可以按需少做一點哦，一頓吃完新鮮的肉丸。
