螃蟹的做法主要難點是螃蟹的選材和烹調方法的掌握。原材的好壞將直接影響菜餚的風味和營養。由於螃蟹性寒，很多體寒和腹瀉的人都不太適益吃螃蟹，這就需要在製做的時候對螃蟹的寒性加以控制，適量加一些姜醋等溫性、殺菌、助消化的食材。
工具/原料
醋5克
姜5克
香油4克
白酒適量
方法/步驟
用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
注意事項
一定要選活螃蟹
通常螃蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮螃蟹，就有可能引發中毒。
煮時要保持螃蟹的完整
煮螃蟹，不能往鍋子裡一丟就了事。由於螃蟹生性敏感，碰到危險時往往會「自割」，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚子裡的精巢或卵黃從嘴裡吐出來，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把螃蟹往鍋裡丟，最後端上桌的，往往會是手腳殘缺斷裂，而且沒有卵黃與精巢的螃蟹。
螃蟹是那種會休眠的動物。當週圍溫度過低，螃蟹就會進入休眠期，讓自己藉由沉睡來維 持體力，這個時候的螃蟹，就算碰到危險，也往往沒有自覺。此外，螃蟹比烏龜更慘，烏龜被翻過來，只要努力再努力，就有機會翻回來﹔螃蟹就不行了！萬一不小心翻了過來，除非有人幫忙或旁邊正好有石頭或其它外物，要不然，螃蟹就只能等死，而且吐不出東西來。
螃蟹應該從哪裡開始吃
六福皇宮留園上海料理主廚邱有彬表示，螃蟹是人人各有喜愛的吃法，想要單吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎麼都可以，但若以味覺靈敏的角度來看，由於蟹黃蟹膏味道濃郁，因此最好先從螃蟹腳吃，蟹黃蟹膏留到最後再吃，以免其它部位因此變得沒味道。
胃寒的人要少吃螃蟹
胃寒的人是不適宜吃螃蟹的。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經。胃寒的人吃了對身體是沒有好處的。意見建議：萬一想吃的的話則應在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。