紅茶富含多種營養成分，且具有藥用功能，將紅茶應用於食品，使不飲茶者品嚐到滋潤可口、獨具風格的茶食品，並從中受益於茶。冬天裡一邊喝著熱飲，一邊吃著剛出爐的紅茶餅乾是享受下午茶的最好搭配，今天山國飲藝茗茶就同大家分享紅茶餅乾的製作。
食材
主料 低筋粉110克紅茶茶包2包雞蛋液15克
輔料 香草精3-4滴黃油65克鹽1克砂糖30克
方法/步驟
砂糖加入黃油中，加入香草精，攪拌均勻(不需要打發)。
加入雞蛋液，攪拌均勻。
加入鹽、低筋粉和紅茶屑，用刮刀切拌均勻，之後將麵糰揉成直徑約為6釐米的圓柱型，放入冰箱冷凍室冷凍半小時。
取出切成約7毫米厚的片。
將切好的片放入烤盤，注意要留下一定的空隙。之後放入165℃預熱5分鐘的烤箱中，烤大約20分鐘即可。
注意事項
紅茶可以用斯里蘭卡錫蘭紅茶，也可以用伯爵紅茶，如果用壹日壹茶的茶包就會更方便
麵糰冷凍半小時，拿出來比較硬就可以了，不要冷凍的時間太長，否則不容易切動。
黃油的量越多餅乾會約酥，65克烤出來已經很酥了，不要再多加了，否則不容易成型。如果喜歡更硬的那種餅乾，可以適當稍微再減一些黃油。