今晚將是個不眠夜。朋友們相約去HAPPY、去蹦迪,沒時間回家做菜了,趕緊找了一個還是夏天做的菜傳上來做個更新!
茄子是個喜葷喜油的食材,大有“沒什麼立場”的感覺,也就是自身無味,與有味道的相佐就吸收了人家的香味。
所以做茄子菜時,一般都會加些香味十足的東西,如肉、如蒜、如醬等。
今天這個菜,平時吃是非常下飯的。不信你試試!
食材
茄子 三條
肉餡 二兩
白 胡椒粉
生 姜 粉
姜 末
蒜末
鹽適量
蔥花
糖適量
生抽一茶勺
水 澱粉 適量
李錦記風味豆豉醬二茶勺
方法/步驟
細長茄子洗淨,中間打X刀,隔一指寬切下小三角狀,形成能裝上餡料的空間,撒少許鹽醃上;
細長茄子洗淨,中間打X刀,隔一指寬切下小三角狀,形成能裝上餡料的空間,撒少許鹽醃上;
將肉餡夾入茄條空隙上,抹平;
起熱鍋,加入適量油,待四成熱時放入茄條,煎成茄軟、肉熟;
另起鍋,加少許油,三成熱時下薑末、蒜末爆香,下入豆豉煸香,下入蔥花、生抽、水、鹽(少放,醬裡有鹽)、茄條,大火燒開,關中火稍燜一會,淋入澱粉,收湯汁即可。