今晚將是個不眠夜。朋友們相約去HAPPY、去蹦迪，沒時間回家做菜了，趕緊找了一個還是夏天做的菜傳上來做個更新！
茄子是個喜葷喜油的食材，大有“沒什麼立場”的感覺，也就是自身無味，與有味道的相佐就吸收了人家的香味。
所以做茄子菜時，一般都會加些香味十足的東西，如肉、如蒜、如醬等。
今天這個菜，平時吃是非常下飯的。不信你試試！
食材
茄子 三條
肉餡 二兩
白 胡椒粉
生 姜 粉
姜 末
蒜末
鹽適量
蔥花
糖適量
生抽一茶勺
水 澱粉 適量
李錦記風味豆豉醬二茶勺
方法/步驟
細長茄子洗淨，中間打X刀，隔一指寬切下小三角狀，形成能裝上餡料的空間，撒少許鹽醃上；
細長茄子洗淨，中間打X刀，隔一指寬切下小三角狀，形成能裝上餡料的空間，撒少許鹽醃上；
將肉餡夾入茄條空隙上，抹平；
起熱鍋，加入適量油，待四成熱時放入茄條，煎成茄軟、肉熟；
另起鍋，加少許油，三成熱時下薑末、蒜末爆香，下入豆豉煸香，下入蔥花、生抽、水、鹽（少放，醬裡有鹽）、茄條，大火燒開，關中火稍燜一會，淋入澱粉，收湯汁即可。
