中午做了幾個菜，其中就有這道小雞燉蘑菇。我不是東北人，也不知道正宗不正宗，哈哈，反正感覺好吃就行。這次的小雞燉蘑菇，用了東北的野生榛蘑，好香，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味哦
食材食譜熱量：538.6(大卡)
主料 小雞1000g棒蘑150g
輔料 乾紅辣椒6個八角3個生抽50ml料酒30ml冰糖5g鹽適量蔥一根姜3片
方法/步驟
雞肉垛成塊，榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用
炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒
炒至雞肉變色，水分收幹，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味
加入榛蘑一起炒勻
加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻
加入開水燒開，水面沒過雞肉
加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最後用鹽調味，撒上小蔥斷裝飾
裝盤上桌了
注意事項
在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香