對於廚藝不佳的人來說，食物越簡單美味越好，滷味的東西就是最好做了，滷過之後餘下的滷汁可以凍在冰箱，下次再加少許的香料和調味料就可以了。鴨肉很適合做滷味，滷好後很香，肉質也很嫩。
食材 食譜熱量：299.5(大卡)
主料 白鴨1只
輔料 油適量鹽適量老抽適量紹酒適量生薑適量大蒜適量草果適量香葉適量八角適量桂皮適量白糖適量陳皮適量
方法/步驟
把鴨子去頭和脖子後斬成四份
把姜切絲，蒜切塊，備好香葉，桂皮，八角，陳皮，草果用刀背拍開。
熱鍋放一大勺油把姜蒜炒香後取出。
再把香料炒香後取出備用。
用鍋中的油把鴨皮煎黃。
把鴨和煎過的香料，姜，蒜一同放入深點的鍋中。
加入老滷水，適量開水，老抽，鹽，白糖，紹酒，水開後轉小火煮50分鐘，滷好後再泡2小時左右。
滷好的鴨溫熱時斬件裝盤即可。
注意事項
鴨肉比較容易熟，不喜歡太爛的滷35分鐘就可以了。
滷的時候不用蓋蓋子，中途需要翻動幾次。