在宜昌、四川,涼蝦是頗具特色的一種小吃,滑糯清爽,柔軟清甜。那麼怎麼製作涼蝦呢?下面給大家講解一下做法。
步驟/方法
首先,把米淘乾淨,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替。
鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟後注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。
然後,將紅糖熬成糖水,開水調稀晾涼。
最後,用漏勺撈出米涼蝦入碗,加入紅糖水即成;最好再加冰塊,更添涼意。
在宜昌、四川,涼蝦是頗具特色的一種小吃,滑糯清爽,柔軟清甜。那麼怎麼製作涼蝦呢?下面給大家講解一下做法。
首先,把米淘乾淨,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替。
鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟後注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。
然後,將紅糖熬成糖水,開水調稀晾涼。
最後,用漏勺撈出米涼蝦入碗,加入紅糖水即成;最好再加冰塊,更添涼意。
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