食材
材料： 芽菜 肉臊、隔夜 米飯 一碗、蔥碎、 豬油
調料：糖、鹽
步驟
鍋炒熱後，放入一小塊豬油，加熱融化。
放入一半蔥碎炒出香味。
倒入芽菜肉臊炒散。
放入隔夜米飯，用鏟子輕輕壓散，一邊壓一邊炒，直到將米飯炒到粒粒分明。
最後調入鹽、糖，及剩下的蔥花，炒勻即可出鍋。
肉臊
材料：新鮮豬肉（肥四瘦六）250克、宜賓芽菜40克、姜碎、薑片
調料：料酒15克、糖5克、鹽3克
肉臊做法
豬肉洗淨，擦乾水份，剁成肉糜，加鹽、糖、姜碎抖勻醃15鐘左右。
鍋燒熱後，倒入油，油溫燒到六成熱時，放入薑片爆香。
薑片爆香後撈出丟掉，下肉糜炒散。
肉糜炒到全部變色後，沿著鍋邊烹入料酒。
把火調到中火，倒入宜賓芽菜，炒勻。
將肉臊炒到淡咖啡色，肉中的水份基本炒乾的時候，就可以出鍋了。