食材
材料: 芽菜 肉臊、隔夜 米飯 一碗、蔥碎、 豬油
調料:糖、鹽
步驟
鍋炒熱後,放入一小塊豬油,加熱融化。
放入一半蔥碎炒出香味。
倒入芽菜肉臊炒散。
放入隔夜米飯,用鏟子輕輕壓散,一邊壓一邊炒,直到將米飯炒到粒粒分明。
最後調入鹽、糖,及剩下的蔥花,炒勻即可出鍋。
肉臊
材料:新鮮豬肉(肥四瘦六)250克、宜賓芽菜40克、姜碎、薑片
調料:料酒15克、糖5克、鹽3克
肉臊做法
豬肉洗淨,擦乾水份,剁成肉糜,加鹽、糖、姜碎抖勻醃15鐘左右。
鍋燒熱後,倒入油,油溫燒到六成熱時,放入薑片爆香。
薑片爆香後撈出丟掉,下肉糜炒散。
肉糜炒到全部變色後,沿著鍋邊烹入料酒。
把火調到中火,倒入宜賓芽菜,炒勻。
將肉臊炒到淡咖啡色,肉中的水份基本炒乾的時候,就可以出鍋了。