狀元豆的做法?

狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。

方法/步驟

黃豆用清水浸泡24小時

竹筍去皮後切成片狀

放開水裡燙一下後撈出

黃豆用水煮開加筍片再加入牛肉汁

大火煮開轉小火慢燉30分鐘

盛出後攤在網篩上放太陽下晒乾