臺南小吃早文明於全臺灣，小吃數目更是多達三四百種，由於物產豐富，養殖漁業發達，小吃店的競爭激烈，老闆不斷推陳出新精益求精，發展出獨特的飲食文化，全臺知名的擔仔麵，棺材板都是在臺南發跡的。在臺南只要把眼睛睜大，嘴巴張開，一次旅遊的回憶就是一席流動的盛宴。
臺南地理簡介
臺南市位於臺灣西南部的嘉南平原，西臨臺灣海峽、東依阿里山山脈、北接嘉義縣、南與高雄縣接壤，是臺灣重要農業及蔗糖產區。臺南市舊名赤崁城，2010年12月25日起原臺南縣和臺南市合併升格改製為“直轄市”，全市面積2,192平方公里，人口約187萬，是臺灣第四大城市。
臺 擔仔麵
在臺灣，幾乎沒人不知擔仔麵，它是臺南最有名的一道小吃。度小月擔仔麵最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背後用心製作的過程，已在絡繹不絕的品嚐人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。
臺 棺材板
棺材板，前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據說在三四十年前，臺灣有一位姓許的師傅，他品嚐了一種名叫“雞肝板”的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為“棺材板”。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“雞肝板”，成為臺南至今盛行的獨特小吃。
臺 冰雞爪凍
滷味一直在臺南小吃中佔很重要的地位，因此各式各樣的滷味也紛紛出籠，像是近年來相當受歡迎的冰雞爪凍。一隻只外表色澤亮麗的冰雞爪凍，嚐起來不但不油膩，反而還會有甘甜順口的滋味，令人吮指回味。富含膠質的冰雞爪凍，細細咀嚼，蜂蜜香深層入味到雞骨髓裡。
臺 蝨目魚粥
蝨目魚粥，是道地的臺南小吃，因為臺南是蝨目魚的故鄉，蝨目魚，味道鮮美。含有豐富的營養素，被認為級有滋補，養顏之功效。因此，廣受民眾歡迎。品嚐蝨目魚以農曆六月至八月最佳，此時雨水豐潤，肉質鮮美。蝨目魚可以做成各式料理，蝨目魚可以煎燒，可做湯，還可以做蝨目魚丸，蝨目魚乾，而蝨目魚頭、蝨目魚肚、蝨目魚胗深受顧客喜歡。
