每年6-9月是南瓜的盛產季節，富含維生素、膳食纖維及胡蘿蔔素的南瓜，營養豐富易於保存，不但可以防癌、抗衰老及促進新陳代謝，拿來入菜養顏也養生。而眾多的南瓜料理中，我最喜歡的還是道地臺灣風味的『金瓜炒米粉』。米粉要炒的好，口感是否軟Q為評斷的標準。從蘿老媽那學來的的祕密絕招就是『加入少量的冬粉』以及『米粉用電鍋蒸熟』。米粉只要泡開後放入大同電鍋中按下電源，蒸好的口感恰恰好，完全不需要擔心火候及時間掌握不當而造成米粉軟爛。蒸米粉時剛好拿來備料，蒸好剛好就能入鍋，所有動作30分鐘內就一氣呵成，多了南瓜香甜風味的炒米粉，相信一定也能征服你的味蕾。
食材食譜熱量：823(大卡)
主料 米粉200g3. 豬五花切絲250g冬粉60g香菇8朵泡軟切絲
輔料 紅蔥頭3顆切末調味料蠔油2大匙、米酒南瓜250-350g高麗菜適量紅蘿蔔半小條刨絲香菜、芹菜適量胡椒鹽適量約1大匙油蔥酥2大匙
作法
將米粉及冬粉用熱水泡開，稍微拌勻後瀝乾水份放入大同電鍋的內鍋
將南瓜去皮去子後切丁，放入蒸盤中，接著放在裝有米粉冬粉的內鍋上方，外鍋放1杯水，按下電源。
蒸南瓜及米粉冬粉的時候來備料。起油鍋，小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味（用豬油爆的會更香），接著放入肉絲拌炒至肉色變白，再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來，最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料，拌炒均勻煨煮到上色入味。
將蒸熟的南瓜用湯匙壓成粗泥
把高麗菜、蘿蔔絲加入步驟3的香菇肉燥中拌炒均勻（可酌量加點水）
接著加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒鹽及油蔥酥拌勻
起鍋前灑上香菜末、芹菜末拌勻即完成
