蝦仁好吃有營養，可是吃來吃去也就是那麼幾種吃法，尤其是酥炸蝦仁，吃多了未免覺得油膩，讓人生厭，搭配一個酸甜醬汁就完全不一樣了。
這款茄汁蝦球，以蝦仁為主料，簡單入味煸炒，搭配一個酸酸甜甜的番茄醬汁，那味道可真是不一樣——酸甜鮮嫩，入口爽滑，絕不是一般的爆炒蝦仁能比的。
食材食譜熱量：427.5(大卡)
主料 蝦仁350g鹽1/2小勺料酒2小勺胡椒粉1小勺蛋清1個幹澱粉2大勺生油1大勺
輔料 番茄醬5大勺白醋1大勺糖2大勺幹澱粉1大勺清水150ml蔥末1大勺薑末1小勺食用油2大勺
方法/步驟
1、蝦仁洗淨，挑去沙線；
2、用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘後，再次搓洗乾淨；
3、用廚房紙吸淨水分；
4、放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和幹澱粉抓拌均勻後，再加入1大勺生油拌勻；
5、蔥姜切末；
6、所有醬汁材料放進大碗，攪拌均勻備用。
7、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；
8、盛出蝦仁備用；
9、炒鍋中留適量底油，爆香蔥薑末；
10、下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；
11、下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；
12、至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可。
注意事項
蝦仁用淡鹽水浸泡後，會變得非常爽脆；
洗好的蝦仁一定要控幹水分再醃製，這樣才更容易入味；
按自己的口味適當調整酸甜汁的味道，我的這個偏甜，不喜歡可以減糖，口味重的還可以加點兒鹽。這個醬汁用處很多，搭配過油的肉類、海鮮都很不錯。