最近這幾天，很忙，前一陣崴腳落下好多工作，這幾天忙著趕。回家做飯有時也是湊乎，不是煮麵就是打掃剩飯，這幾天也沒好好做飯。對於我們這些天天認真做飯的人，湊乎幾頓，就有點收不了了，不能這樣，昨天利用10分鐘，就為自己做了這個既有營養又超級下飯的菜，而且還非常省油——微波茄子燒蝦球，一下幹掉兩碗米飯，感覺好久沒吃這麼飽了！
食材
長 茄子 尖椒 彩椒 蝦 番茄 醬 蠔油 白糖 雞精 鹽 油 料酒
方法/步驟
蝦洗淨，去頭和殼，從背部用刀拋開，去除蝦線。
用料酒醃製去腥味。
尖椒洗淨，切塊；彩椒洗淨切塊。長茄子洗淨，切小塊。
鍋裡放水燒開，把醃製好的蝦，放開水鍋中焯一下，撈出。
把切好的茄子放入碗中，蒙上保鮮膜，放微波爐中高火打3分鐘。
把番茄醬一大勺、蠔油、鹽、白糖，稍加一點水調成汁。
炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蒜片爆香。
倒入打好的茄子，焯好的蝦仁，翻炒。
倒入調好的調味汁，翻炒均勻。
倒入尖椒、彩椒塊，最後加雞精，翻炒均勻即可。
