酸黃瓜酸脆清口，有解油膩、助消化的作用， 大名鼎鼎的千島醬中就用到酸黃瓜， 在西式的沙拉醬料中，用的比較多。
食材食譜熱量：167.8(大卡)
主料 黃瓜600g鹽4g
輔料 蒜瓣2瓣白醋250g紅辣椒1個細砂糖40g鹽3g花椒1/2勺香葉2片高度白酒少許
方法/步驟
黃瓜洗淨切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺。
黃瓜需要醃漬二個小時左右。
所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋裡。
小鍋放火上燒開，放涼。
醃漬好的黃瓜濾掉水分。
黃瓜放在玻璃容器裡，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨後放入冰箱冷藏保存；可放置很長時間。
三天左右就變成這樣了，可以食用。
注意事項
每次取用時，建議用無油無水的工具，以免變質。