做鍋貼一定要用平底鍋，我用的是平底電餅鐺，在電餅鐺上略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎至見下面變成淺黃色時，淋入香油，淋入適量的水使之滲入平鍋底部。蓋上鍋蓋，待水靠幹，底部呈金黃色鍋貼熟即可。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮薄鮮香，食而不膩，回味無窮。真是一美好享受也。
食材食譜熱量：2720.6(大卡)
主料 餃子粉500克白菜300克豬肉500克韭菜150克
輔料 食用油20克香油20克精鹽6克味精2克醬油20克
方法/步驟
食材：白菜、豬肉、韭菜、餃子粉。
豬肉放入盆裡，放入味精、醬油、精鹽。
順一個方向攪拌均勻喂一會。
再放入食用油，順一個方向攪拌均勻。
白菜洗淨放少許鹽剁碎。
用清水洗一下擠掉水分。
放入攪拌好的肉裡拌均勻。
韭菜洗淨切碎。
放入攪拌好的肉菜裡。
順一個方向攪拌均勻成餡料。
餃子粉裡放入1克鹽，加入熱水和成麵糰揉勻。
蓋上溼布醒十五分鐘以上。
把醒好的麵糰揉成長條,撒上薄面，下成餃子劑.
把餃子劑按扁、用小擀麵杖，擀成邊薄中間稍厚的圓皮。
圓皮上放入餡料。
把中間包起，成枕頭狀鍋貼生坯。
電餅鐺預熱好，刷一層油，把鍋貼生坯擺上，按下鍋貼按鈕。
見下面變成淺黃色時，淋入香油，淋入適量的水使之滲入平鍋底部。
蓋上鍋蓋，在按下鍋貼鍵。
待水靠幹，底部呈金黃色鍋貼熟即可。
用鏟子剷出，放入盤裡即可。
注意事項
喂好的肉餡裡放入食用油順一個方向攪拌均勻，在放入白菜、韭菜拌勻，白菜、韭菜不會出水。
包鍋貼前在把韭菜放入拌餡。