紫薯月餅怎麼做?

食材

100g中筋 麵粉 600g 紫薯 餡

25g油 75g轉化糖漿 1g梘水 5g 奶粉

轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水、花生油拌勻，篩入麵粉和奶粉。

揉成麵糰，餅皮面團靜置醒發1-2個小時。

將紫薯餡分成60克1份，共10份，餅皮15克1份，共10份，搓圓，將餅皮按扁，包入紫薯餡。

搓成圓形

月餅模具內撒上一些麵粉防粘，把包好的麵糰放入模具中，用模具將麵糰壓成月餅狀，噴上些水。

放入預熱的烤箱，烤5分鐘，待月餅定型後。

刷上蛋黃水，再烤15分鐘左右，至表面金黃即可。