家裡的牛腩放了一段時間了，本來一直是想做牛腩燉白蘿蔔的，可總覺得，一個人吃飯，哪裡吃得完，做多了，吃兩餐就不會再想吃了，想想最後還是決定滷了它，這樣既當涼菜，又當主菜，吃飯拌麵都可以，絕對的省事，很適合咱這樣的上班一族哦。
食材食譜熱量：1162(大卡)
主料 牛腩350克
輔料 滷肉料適量蔥薑蒜50克香矛1根
方法/步驟
牛腩先用清水浸泡2小時，去去血水。
接著放入壓力鍋內，加入老滷湯，也就是之前已經滷過其他食材剩下來的滷湯，每次用完後可以盛裝起來，下回再用，味道可好了。
接著要放入適量的鹽，糖。
適當地來一點醬油。
接著放入滷肉料（這裡面大概都有：八角，桂皮，肉蔻，茴香，山柰，丁香等）
然後再放入蔥薑蒜，香矛。
蓋上壓力鍋蓋。
開大火煮至上氣。
當鍋內的氣冒出來後，壓上壓砝，同是關至中火，燉煮30-40分鐘。
煮好後，放掉壓力鍋內的氣體，用根筷子扎一下，如果能輕鬆扎入，就表示肉已經燉的軟爛了。
這時可以把肉撈出來，接著把鍋內的所有香料都撈出來，用個乾淨的飯盒盛起來，這就是老滷了，下回要再滷什麼的時候，可以從冰箱取出來繼續使用。
把牛腩切片，食用前澆上適量的滷湯，就非常美味了。
注意事項
滷好的牛腩不要急於撈出來，在吃之前都可以浸泡在滷湯中，這樣風味更好哦。