九江古稱江州、潯陽、柴桑、汝南、湓城、德化,有江西北門之稱。境內京九鐵路、合九鐵路、銅九鐵路等鐵路線貫通。交通十分便利。她左鄰鄱陽湖,右連洞庭水,京九鐵路與長江黃金水道在這裡構成了中國南北、東西交流的軸心,是中國歷史悠久的著名旅遊城市。在這樣的城市,特色美食自然非常多。
美食介紹
廬山石耳
廬山石耳與黑木耳同科,是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類植物,由於它形狀扁平如人耳,又附著在巖上生長,所以稱之為“石耳”。石耳營養價值極高,內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素,是一種高蛋白滋陰潤肺的補品。石耳清熱解毒,可治吐血紅崩,熱結小便痛,白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便祕等症,亦有降血壓作用。
黃燜石雞
將石雞斬頭去爪,洗淨內臟,切成塊狀過油,佐以四米,加黃酒、醬油、鹽、高湯用小火燜熟,用旺火收汁,淋香油即可。此菜醇香,肥美,味道十分可口。
鹽茶雞蛋
將雞蛋洗淨,置土(瓷、砂)中,加入適量配料(其中,茶葉以布裹之,以免粘附雞蛋),添水,大火煮熟。然後,敲碎蛋殼,文火煨之,至湯料諸味浸透雞蛋即可食用。熟後,仍浸湯中--久浸則味益善。隨食隨取。
炒糯米
將糯米入開水浸泡並加攪動,約十分鐘後撈出,濾幹。然後加以少量生油、食鹽,以手拌勻,置鍋中(或加砂)拌炒。以茅柴為燃料,火候適度,炒拌時,間以竹帚含蘸油水淋灑,至熟。以膨鬆、黃脆為佳。用砂炒之者,熟後需以竹篩篩淨,以免牙磣。
油炸豆腐
將豆腐切成厚薄均勻、大小適中的三角片狀,置油鍋煎炸,至見黃起殼撈出,然後氽入湯中,加配料諸味煮之。湯以覆蓋豆腐為量,至諸味浸透豆腐即可食用。
糯米水子(衝蛋)
將幹糯米粉鋪散於竹簸箕上,以竹帚蘸水間斷均勻灑之,同時推動簸箕,使糯米粉碰撞結團,至糯米粉結成小指頭大小之均勻彈丸狀止。然後,入沸水煮熟,撈入碗中,添加白糖,兼或另加少許桂花,即可食用。
二來子油條
賣剩的油條經回鍋重炸而鬆脆可口者,名“二來子油條”。先前供應二來子油條的攤點,設施類似舊時茶館,來者務需泡茶,否則不得落座。另有說書藝人,一手持板、一手擊小三角架鼓,說古唱今於其中。食品供應,以二來子油條為主,或兼營油炸包子、餃子等。另有酒以供飲者。