九江古稱江州、潯陽、柴桑、汝南、湓城、德化，有江西北門之稱。境內京九鐵路、合九鐵路、銅九鐵路等鐵路線貫通。交通十分便利。她左鄰鄱陽湖，右連洞庭水，京九鐵路與長江黃金水道在這裡構成了中國南北、東西交流的軸心，是中國歷史悠久的著名旅遊城市。在這樣的城市，特色美食自然非常多。
美食介紹
廬山石耳
廬山石耳與黑木耳同科，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類植物，由於它形狀扁平如人耳，又附著在巖上生長，所以稱之為“石耳”。石耳營養價值極高，內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，是一種高蛋白滋陰潤肺的補品。石耳清熱解毒，可治吐血紅崩，熱結小便痛，白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便祕等症，亦有降血壓作用。
黃燜石雞
將石雞斬頭去爪，洗淨內臟，切成塊狀過油，佐以四米，加黃酒、醬油、鹽、高湯用小火燜熟，用旺火收汁，淋香油即可。此菜醇香，肥美，味道十分可口。
鹽茶雞蛋
將雞蛋洗淨，置土(瓷、砂)中，加入適量配料(其中，茶葉以布裹之，以免粘附雞蛋)，添水，大火煮熟。然後，敲碎蛋殼，文火煨之，至湯料諸味浸透雞蛋即可食用。熟後，仍浸湯中--久浸則味益善。隨食隨取。
炒糯米
將糯米入開水浸泡並加攪動，約十分鐘後撈出，濾幹。然後加以少量生油、食鹽，以手拌勻，置鍋中(或加砂)拌炒。以茅柴為燃料，火候適度，炒拌時，間以竹帚含蘸油水淋灑，至熟。以膨鬆、黃脆為佳。用砂炒之者，熟後需以竹篩篩淨，以免牙磣。
油炸豆腐
將豆腐切成厚薄均勻、大小適中的三角片狀，置油鍋煎炸，至見黃起殼撈出，然後氽入湯中，加配料諸味煮之。湯以覆蓋豆腐為量，至諸味浸透豆腐即可食用。
糯米水子(衝蛋)
將幹糯米粉鋪散於竹簸箕上，以竹帚蘸水間斷均勻灑之，同時推動簸箕，使糯米粉碰撞結團，至糯米粉結成小指頭大小之均勻彈丸狀止。然後，入沸水煮熟，撈入碗中，添加白糖，兼或另加少許桂花，即可食用。
二來子油條
賣剩的油條經回鍋重炸而鬆脆可口者，名“二來子油條”。先前供應二來子油條的攤點，設施類似舊時茶館，來者務需泡茶，否則不得落座。另有說書藝人，一手持板、一手擊小三角架鼓，說古唱今於其中。食品供應，以二來子油條為主，或兼營油炸包子、餃子等。另有酒以供飲者。
