此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮豔美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。由於各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹製方法和風味基本相似。
食材
主料
熟糯 米飯 500克
輔料
豆沙 餡200克
豬油 50克
糖15克
熟鮮 白果 、核 桃 、彌猴 桃 幹、 芒果 幹、蔓越苺幹
方法/步驟
將豬油和糖倒入糯米飯裡，趁熱拌勻備用。
圓碗內壁抹上一層凝固的豬油（份量外）。
將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣。
將糯米飯先做成團，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進一點兒豆沙，輕壓平。
繼續往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平。
把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，並與周邊無疑連接。
包上保鮮膜，放進已開的蒸鍋裡，大火蒸半小時左右即可。
注意事項
八寶飯可以提前多做幾碗，連碗包上保鮮膜放冰箱冷凍保存半個月左右。
注意有的玻璃碗容易在蒸的時候裂開，還是用瓷碗更靠譜。