在網上看到被稱作是“老北京疙瘩湯”，當時就非常喜歡，自己平時也做疙瘩湯，但無非就是放些青菜之類的，非常喜歡這款番茄的，大概女孩兒都喜歡些酸酸甜甜的東西吧~
在老北京疙瘩湯的基礎上有點兒改良，出鍋前放了鮑魚汁和茼蒿，就怕別人不知道我是重口味~
好的疙瘩湯應該是粘稠適中，過稀和過稠都不對，喝起來利口，雞蛋花煮成薄膜狀，以可以看到湯中的小疙瘩為好。很多飯館做的都不很可口，我認為關鍵是沒有用心。
那，怎麼能做出粘稠適中的麵疙瘩？
食材
番茄 、 麵粉 、 雞蛋 、 茼蒿 、蔥、 金針菇 、 鮑魚 汁
方法/步驟
金針菇切小段，蔥切成蔥花，一個雞蛋打碎備用，茼蒿切末
番茄在火上加熱剝皮，切成小塊兒
關鍵的來了，疙瘩湯成敗很重要的就是麵疙瘩的攪拌，一定要用涼水，一點點地倒入碗內，並且邊倒水邊不停地攪拌，水不要倒太多，根據攪拌程度斟酌水量，可以多攪拌一會兒，又細又小均勻的麵疙瘩就形成了
鍋內做油，煸香蔥花，放入西紅柿炒出紅油，炒好的西紅柿加入三大碗水（可以多加些），倒入金針菇段
鍋裡湯沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的麵疙瘩倒進去（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裡撒）
加入一點點鹽（疙瘩湯不宜太鹹）將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內慢慢攪拌，出鍋前加入一湯勺量的鮑魚汁，最後撒上茼蒿即可。
