接觸烘焙這麼久了，第一次做卡仕達醬。之前也沒有具體得了解過卡仕達醬的做法，我以為要加黃油的，就跟泡芙的麵糊差不多呢，做之前搜了一下做法，原來就只用蛋黃、牛奶、糖和低粉。聽說用卡仕達醬做的麵包很鬆軟，我也試試。
食材食譜熱量：35.1(大卡)
主料 蛋黃1個
輔料 細砂糖15克低筋粉15克牛奶65克
方法/步驟
分離出蛋黃，加入細砂糖。
用打蛋器使勁攪打，直到呈現體積膨大、發白為止。
放入低粉攪勻。
加入少許的牛奶，攪勻。
牛奶分三次加入，每一次都要攪勻後再加下一次。
將攪拌好的蛋奶糊放到燃氣灶上，小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌。
麵糊會很快變得粘稠、濃稠，立刻離火。
徹底攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。放涼的卡仕達醬就可以用來做麵包了。最好是當天使用。
注意事項
牛奶要分次加入，每一次都要攪拌均勻再加下一次。牛奶也可以煮沸後再加。
蛋奶糊要小火加熱，加熱過程中藥不停攪拌。