廣東人特別愛吃白切雞，每一個重大的節慶餐桌上都要有白切雞，廣東素有“無雞不成宴”的說法，這些年我吃過無數的白切雞，但蘸醬和蘸醬卻始終沒有換過，而且越吃越有味道，下面把我家鄉的常用蘸醬的制用方法分享給大家。
食材食譜熱量：449.5(大卡)
主料 紅蔥頭１０只
輔料 醬油(紅醬油)適量花生油適量
方法/步驟
我們家鄉常用的蘸醬有兩樣一樣是紅蔥頭蘸醬，另一樣就是生薑蘸醬。兩種調料的效果是一樣的，製作工藝也是一樣的（只是生薑的蘸醬可以不放醬油），大家根據自己的喜愛選擇。而且兩樣蘸醬同樣美味。
製作紅蔥頭蘸醬。首先要把紅蔥頭的紅衣和前面那截白色的根鬚去掉，讓紅蔥頭的肉充分地暴露出來。
用溫開水洗乾淨剝好的紅蔥頭之後，放在砧板，用刀把紅蔥頭拍扁（壓破）。因為這是直接入口且不經過加工的食物，故大家最好做到砧板生、熟分開。
拍好的紅蔥頭放在碗裡，然後倒入生抽。生抽選用原晒的頭道生抽味道更好，生抽的量大家可以根據家裡的人口來定。
要是家裡有優質的可以製作涼拌菜的花生油則可以不加熱。要是沒有則要用鍋把花生油燒開之後再倒入裝有紅蔥頭的碗裡，用筷子攪拌均勻即可食用。