有幸嚐到張新民老師的“生醃大閘蟹”，美食界俗稱“毒藥”的美味，據說那是吃了會上癮的美味，用張老師的話來說因為越吃越鮮，越吃越甜，越吃越想吃。嚐鮮後，我也戀上“毒藥”，念念不忘的是那大閘蟹的美味，肥美的蟹黃是讓人無法抵抗的鮮美，輕輕一吸醉在其間，留戀無比。
美味的大閘蟹，真的很愛很愛，沒有XO酒，我們就用白酒，沒有正宗的陽澄湖大閘蟹，我們就用普通的大閘蟹。那也是根本停不下來的美味，肥美多膏，蟹肉鮮甜。再來點小酒，那是絕配。
食材食譜熱量：280(大卡)
主料 大閘蟹8只
輔料 白酒500ml蒜頭100g辣椒5個生抽500ml
方法/步驟
挑選蟹殼色澤鮮明，有光澤，呈墨綠色的大閘蟹且肚臍突出來的大閘蟹。
用清水反覆沖洗，用刷子將大閘蟹刷洗乾淨。
將白酒倒入容器中，將大閘蟹放入浸泡3個小時。
取出大閘蟹晾乾。
準備好蒜頭和辣椒，蒜頭剝皮、辣椒洗淨，晒乾。
將大閘蟹放入可密封的容器中。
加入蒜頭、辣椒和生抽。
密封醃製12個鐘頭，取出即可食用。
注意事項
醃製好的大閘蟹取出瀝乾，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可蘸點辣椒醋食用。