香辣蟹屬川菜菜系，是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
食材
香辣蟹的原料：蟹
香辣蟹的配料： 姜 片、蒜末、泡椒、泡 蘿蔔
香辣蟹的調料：油、豆瓣醬、鹽、糖
步驟/方法
1、裝備好材料；
2、油熱，下薑片、蒜末、下泡椒、泡蘿蔔爆香；
3、倒入切好的蟹，翻炒，加豆瓣醬，加少許鹽和糖、高湯精，倒入泡菜水（沒有的話下開水或高湯）煮到蟹變色，湯汁收汁；
4、出鍋。
注意事項
切忌螃蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質長時間地停留在腸道內，會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
不宜存放，現做現吃