家常麻婆豆腐製作方法步驟?

麻婆豆腐為川菜中經典佳餚。豆腐裡面營養豐富。豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細嫩有味，是餐桌上的一道美味。今天教大家自己在家裡可口的麻婆豆腐。

食材食譜熱量：596(大卡)

主料 北豆腐一塊400克肉餡100克

輔料 油適量蔥薑蒜適量豆豉少許郫縣豆瓣醬適量水澱粉適量

方法/步驟

姜切末、豆豉和豆瓣醬剁碎。鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用。

炒鍋入油等燒至七，八成熱時。放入蔥姜，爆香。並倒入肉末翻炒變色。可以少量加點醬油。

肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下入豆豉繼續煸炒。並放入蒜末。炒至2-3分鐘，待香味全部炒。

之後將鍋內放入適量清水（不要放太多，感覺差不多末過豆腐即可）。水開後放入豆腐。

豆腐煮大約3-5分鐘（不要煮太長，否則豆腐就爛了，不好吃了）。放入水澱粉勾芡。

帶湯汁少後，變粘稠即可出鍋。如果覺得沒顏色或沒味。出鍋前克根據自己喜好放入少許鹽或醬油。

注意事項

豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。