醋是一種“健康食品”, 現代醫學認為, 醋酸具有促進新陳代謝的功效，可以幫助休息，恢復疲勞，預防動脈硬化、高血壓，同時醋具有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒。
日常生活中有技巧的使用醋作為調味料來對食物進行烹調，能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收並增進食慾。大家一定都有體會，每當餐桌上油膩食物較多時，我們都會對帶有酸味的食物感覺特別可口，烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭裡的鈣質釋出，讓我們更容易吸收鈣質；煮魚時添加少許醋，能軟化魚骨；;純肉時加點醋，能使肉柔軟而且快熟；煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口；菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。所以如果平時巧妙地吃點醋，再加上有規律的生活，一定會給健康加分!
食材
材料: 海蟄頭300克、蒜頭、小紅椒、 香菜 適量
調料: 康樂 醋 4大勺、 綿白糖 2小勺、欣和 醬油 (六月鮮)或其他鮮 醬油 1大勺半、 芝麻 油1小勺。
方法/步驟
將海蟄頭切成片，放在清水中浸泡2小時以上，再用清水沖洗幾遍，衝去鹽份和沙子，然後瀝水備用；
蒜頭切片，小紅椒切斜圈，香菜切段備用；
將香醋、白糖、欣和醬油和芝麻油一起混合成調料汁；
將所有材料混合，淋入調料汁攪拌均勻即可。
