陝西涼調菜：[1]酸辣白菜心?

陝西人最愛涼調菜。它不是麻辣。也不是鮮甜，也不是辣鹹，也不是甜鹹。是具辣，酸，鮮一體。尤其是酸味，是陝西人最愛使用的，又辣又酸是最愛。

食材食譜熱量：9.6(大卡)

主料 大白菜心一個150克

輔料 花生米50克蒜20克辣椒30克

方法/步驟

把大白菜心撥開洗淨，切細絲。

辣椒切細絲，蔥切碎，蒜砸成末。

把白菜絲放些鹽，拌勻。

在鍋里加油，加熱至九成熱，放入花生米，改小火焙香，脆。取出花生米砸碎成顆粒狀。

將辣椒絲，蔥末，花生碎末放到白菜心絲上。再放六七粒花椒。

把十成熱的菜油快速潑在花椒，辣椒，蔥末上。立刻澆上醋。能聽到呲啦一聲最好。香味飄逸。最後愛喜好加一點香油。

注意事項

醋的用法很重要。