每一年秋冬季節,吃完橘子,我家陽臺總是會晒著一些橘子皮幹,橘子皮完全晒乾就是陳皮了,然後收著做菜,燉湯都是很不錯的食材,而且還是不用花錢的食材.雞翅一直是我喜歡做的一種菜,最喜歡是烤雞翅,就是炭火烤的那種,不過煙燻食品吃多了始終不健康,健康的吃法就是各種水煮,烤箱烤制,或者稍稍不健康一點的油煎,或者是今天推薦的這種,先油煎,後水煮,把陳皮淡淡的香味煮進了雞翅裡面,吃起來一點都不油膩.(食材比例是按照2個雞翅的量給的,如果要增加雞翅,其他食材也要增加)
食材食譜熱量：1211.2(大卡)
主料 雞翅2個陳皮5g姜一小塊
輔料 醬油3ml鹽少許冰糖1顆
方法/步驟
食材圖~,雞翅是超市買的凍雞翅,買回家以後,讓雞翅常溫解凍,洗淨,濾幹水分備用.
姜用刷子刷淨(也可以去皮,不過據說姜皮也很有營養,陳小靜偷懶的時候會去皮,細緻點會選擇用刷子刷洗乾淨),先切片,後切細絲.
晒乾的陳皮洗淨,泡一泡再切粗刀.(泡軟的比較容易切,晒乾的陳皮不太好下刀)
薑絲和陳皮絲放一起,就可以開始煎雞翅了.
雞翅濾幹水分,然後放入油裡煎兩面金黃,舀出備用.
鍋裡放少許油,炒香陳皮和薑絲,出香味以後加入煎好的雞翅.一起炒一下,然後加入剛好醃過雞翅的水,加入冰糖,鹽,醬油,小火煮幹即可出鍋.
完成~~~!淡淡的橘子香味,化解了雞翅的油膩感,感覺不到在吃葷菜.淡淡的味道非常讚的一道菜.
注意事項
洗淨雞翅後,要滴乾水分,否則煎雞翅時會濺油出來.
陳皮泡軟再切會比較容易切.
文字與圖片均為陳小靜原創，首發。