雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
食材
嫩雞、 香菇 、 蘑菇
食用鹽、鹽、生 姜 、麻油、料酒、蔥、白糖
方法/步驟
把嫩雞清洗乾淨後切成塊；
準備半鍋水，放入雞肉焯水；
在水裡放入料酒
煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末；
把雞肉從鍋中取出備用；
生薑切成片，蘑菇切塊，香菇事先在水裡泡發好；
熱鍋後加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
下生薑片翻炒到顏色變深就可以了；
加入焯好水的雞塊，翻炒幾下；
加入清水沒過雞肉（想要多喝湯可以多加點水）；
大火煮開後改小火煮10分鐘左右；
加入香菇
再加入蘑菇繼續小火煮5分鐘左右
加入半勺白糖，加鹽調味，最後可以適當多淋點麻油撒上蔥花就可以出鍋了
注意事項
1.傳統的做法是加很多的生薑放在麻油裡高溫炸，這樣做顯然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一點麻油，原來的油炸生薑改成煸炒，這樣溫度不是很高，生薑的量也合適；
2.雞肉先焯水去除腥味，而且在焯水的時候加入了料酒，這樣等一會根本不用再加料酒，因為生薑也可以去腥的；
3.選用的是嫩雞，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇讓麻油雞營養搭配更加合理，有了食用菌類的加入，當然更不容