基圍蝦屬淺海海水蝦，原產於廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳餚。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚，蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。 材
材料
主料：基圍蝦輔料：蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，糖
做法
1、基圍蝦洗淨，修剪頭和足，用刀在背部縱向剖開，洗淨腸泥。2、鍋入油，下薑片爆香後放入基圍蝦炒至全變紅，加料酒、醬油、糖，加水，蓋上鍋蓋；3、待收汁略儂稠時加鹽、味精，翻炒後盛出，撒蔥花。