排骨，這個東東我發現真是怎麼做都好吃。無論是紅燒、糖醋、醬燒、清蒸、拌糯米蒸、或是白水煮、烤、炸、煎，全都好吃得讓人愛到骨頭裡~~尤其這道經典的糖醋排骨，無論南方人北方人東方人西方人，基本就找不到不愛吃它。
食材食譜熱量：1728.5(大卡)
主料 豬大排750克
輔料 色拉油少許食鹽少許姜6克八角1個幹辣椒1個生抽1大勺香醋1.5大勺水(開)適量小蔥6克白糖5勺白醋1小勺白芝麻少許
方法/步驟
排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨
蔥切段，薑切片，準備好大料、幹尖椒
將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫
撈出排骨，用溫水沖洗乾淨
炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒
漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態，顏色變深
繼續炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙
立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒
添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫
放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時
打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味
大火收濃湯汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤