蜜汁叉燒肉怎麼做最好吃?

  叉燒在廣式快餐中被點率是極高的,有單獨的叉燒飯,也有雙拼的叉雞飯(叉燒和白斬雞)和叉鵝飯(叉燒和燒鵝),都是非常美味的。做叉燒肉我選用的是上下有點肥肉,中心則夾著帶梅花的瘦肉,這種肉厚度也剛好,烤制中把上下多餘的油脂都烤去了,成品是香甜多汁,而且肉質嫩而爽口。這道菜是我們家的保留菜之一,我們家的兩個小朋友也特別愛吃。

蜜汁叉燒肉怎麼做最好吃

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食材食譜熱量:160.5(大卡)

主料 夾層豬肉1000克

輔料 白糖50克適量老抽適量生抽適量花雕酒適量蜂蜜適量麥芽糖適量

方法/步驟

先把豬肉洗淨瀝乾水份。

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豬肉切成約4指寬的長條,先加入白糖抓勻醃製至糖全部溶化,中途要翻動幾回。

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依次加入花雕灑,鹽,生抽,老抽。

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用雙手抓勻並按摩一會兒。

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把肉連同醃汁一起移入保鮮盒內,蓋好入冰箱冷藏過夜。

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醃好的肉攤在烤網上稍微瀝去醬汁。

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把蜂蜜和麥芽糖舀入碗內,隔水蒸至溶化。

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在肉的上下都刷上蜜汁。

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烤箱預熱兩分鐘,烤盤上鋪上錫紙接油,把烤網置上數第二層,上下火加熱風,220度烤30分鐘左右。

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烤好後取出,待溫熱時切塊即可食用。

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注意事項

做叉燒肉一定要選好食材,如果買不到這種肉,可以買梅頭肉,實在買不到這兩種肉,可以用五花肉,但口感就略差些。

烤的時間和溫度要根據自己的烤箱來調節。

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