鯽魚含遊離氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補中益氣、利溼通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。
鯽魚與滋陰潤燥、養血息風的雞蛋共製成菜，具有生精養血、補益臟腑、下乳催奶作用。婦女產後食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復，相得益彰。
工具/原料
鯽魚2條（約500克），雞蛋1個，生薑絲5克，精鹽6克，植物油15克。
步驟/方法
將鮮活鯽魚去鱗、去腮、去內臟後，用清水洗淨。在魚身兩側劃幾道斜刀花，這樣更入味。
煲放到火上，最好是用煤爐，這樣味道更佳。放入適量的清水，旺火將水燒開後，下鯽魚及精鹽5克，燒1分鐘左右，連湯盛入碗內，等下有用。
雞蛋磕入碗內，加清水125克、精鹽1克，攪打均勻，上籠蒸至凝固，取出，隨即將鯽魚放上，澆入煮魚原湯，撒上薑絲，淋上植物油，再放蒸籠裡，上火蒸5-10分鐘，即可取出食用。
注意事項
放在蒸籠上蒸的時間不宜太長，一般為5-10分鐘，否則容易將雞蛋蒸得太老，影響食用。