好久沒做包子，這次做個素餡的，素餡包子吃起來清爽不油膩，很適合當早餐哦。
食材食譜熱量：463.9(大卡)
主料 普通麵粉500克細砂糖20克嫩油菜300克幹香菇100克雞蛋5個蒜3瓣姜1塊小蔥1根酵母5克清水適量
輔料 蠔油1湯匙雞精少許香油2湯匙花椒油1湯匙植物油適量胡椒粉1小勺鹽適量雞湯適量
方法/步驟
將細砂糖、酵母放碗內，加入清水溶化靜置5分鐘。
將靜置好的酵母水倒入麵粉內。
再加入適量清水拌成絮狀。
再揉成光滑的麵糰。
用溼布蓋上放溫暖處發酵。
將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮 15分鐘。
然後撈出瀝水。
蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內，然後拌勻放涼備用。
雞蛋加入少許鹽打散，鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑 熟，炒散。
油菜洗淨，放入開水內燙一下。
然後撈起過涼，瀝乾水分。
再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁。
將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。
放入油 炸蔥薑蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。
最後把餡料拌勻即可。
麵糰發酵至兩倍大。
取出麵糰揉至光滑。
再搓成長條。
分成大小均勻小劑子。
將 小劑子擀成內厚外薄的面片。
然後放上餡料。
再捏起來，包成包子。
依次做好全部。
鍋內加入涼水，放入包子坯餳15分鐘。
最後開大火蒸12分鐘關火，不要打開 蓋子悶3分鐘再打開。
成品
注意事項
油菜切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡後出水。蒸好的包子關火後，要悶3分鐘後再打開鍋蓋，以免包子回縮