四喜烤麩是非常經典的上海家常菜,也是我非常喜愛的南方菜。
甚至在沒吃過之前,我就知道我一定會喜歡。
誘人的顏色,醇厚的滋味,典型的上海鹹甜味。
所有材料充分吸收了湯汁的味道,美妙滋味不可言喻。
這道菜所用的材料全部是乾貨,平時家裡備上點,
什麼時候想吃了隨時可以做,非常方便。
不過我有一點不明白,
四喜烤麩明明有五種材料,幹嘛忽視味道同樣突出的花生米?
花生米吸附了湯汁也非常好吃,不可或缺的DD。
食材
材料:烤麩100g, 木耳 40g, 黃花菜 20g, 花生 30g, 香菇 4朵。(全部是泡發後擠幹水分的重量)
調味:老抽15ml,生抽10ml,糖3小勺(約10g),水160ml( 香菇 水), 芝麻 油。
方法/步驟
所有材料泡發後擠幹水分備用。
烤麩撕成小塊,香菇一切四,黃花菜一切二,木耳撕小朵。
鍋中燒水,花生煮10分鐘撈出備用,烤麩煮3分鐘撈出擠水備用。
鍋中倒油,稍微多一些,放入烤麩煸炒至表面微黃。
鍋中再倒一點油,放入木耳,香菇和黃花菜煸炒。
倒入所有調料中火煮至入味,最後大火收汁,出鍋前淋芝麻油。