蒜蓉粉絲蒸扇貝如何做?

南方的筒子們看了不要笑我啊，可能扇貝對於你們來說是司空見慣，但，對於從小在西北一帶長大的俺，這餐桌上出現了扇貝，那絕對是一個增光添彩的事兒。

要說那牛羊肉，在我們那裡是稀鬆平常，可是跟海鮮沾點邊的東西，都是相當少見的。當然，現在的交通無比的發達，就算吃不著也能見著了。吃著滿市場可見的荔枝，想想自己竟然享受到了唐代的楊玉環才能享受到的待遇，那心裡真是美啊！

圖片也比較多，還好抓了大黃這個壯丁作圖，感謝。

食材

​ 扇貝 、 粉絲 、 大蒜 、蒸魚豉油、花雕酒（我的用完了，改用了料酒）

方法/步驟

粉絲提前半小時在溫水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；（圖3、4）

開始清洗扇貝：將扇貝打開，用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分（圖5所示）；

將除去黑色部分的肉在流動水下衝洗乾淨，並選一片貝殼用牙刷刷洗乾淨；（圖6、7、8）

清洗好的貝肉和刷好的貝殼；（圖9）

將泡軟的粉絲鋪在扇貝上，再放上洗好的貝肉，用花雕酒微醃；（圖10、11）

扇貝在醃製過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋裡炒至7、8分熟，加少許鹽出鍋；（圖12）

加入適量蒸魚豉油，兌入適量水攪拌混合成汁；（圖13）

將混合好的汁澆至扇貝上，大火滾水蒸3-4分鐘即可。（根據各家的火力和扇貝的大小自動調節時間。）

注意事項

1 扇貝挑選，選色澤亮的，口開著的；

2 貝肉中除了黑色部分其它都可以食用，當然如果你不喜歡那個裙邊，也可以去掉；

3 蒜不要完全炒熟爛了，那樣不僅味道會打折扣，蒜的營養也會大打折扣；

​4 水開了才能上鍋蒸扇貝哈。

貌似我更喜歡吃裡面的粉絲和大蒜，所以粉絲放得比較多哈。